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Valais, Clos de Tsampéhro rouge

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75 cl - 14.2% vol. - Millésime : 2015

Provenance
Suisse > Valais

Appellation
Valais

Producteur
Clos de Tsampéhro

Cépage(s)
Cornalin 45%, Merlot 30%, Cabernet Sauvignon 13%, Cabernet Franc 12%

Temps de garde
20 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


82,00 CHF

Clos de Tsampéhro

Le Clos, sis sur les Crêtes de Vaas dans la commune de Lens, présente une surface viticole de 3 ha d’un seul tenant. Le Clos est situé en première zone à une altitude moyenne de 660 m. Les parchets jouissent d’une exposition optimale sud/sud-ouest, capturant ainsi un ensoleillement maximal. Ils sont majoritairement constitués d’éboulis calcaires plus ou moins complexes, acides, de schistes, avec une texture sablo-limoneuse.

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Viticulture

Viticulture

Rendement viticoles de 400 à 600 g/m2, vendange non foulée, partiellement éraflée, macération à froid (point de congélation) suivie d’un cuvage en inox de 20 à 28 jours. Décuvage, pressurage et développement de la F.M.L dans les fûts neufs. Soutirage et élevage de 21 mois en barriques.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Assemblage de 35% de cornalin, 33% merlot, 15% cabernet sauvignon, 17% cabernet franc, élevage 21 mois en fûts. Macération préfermentaire relativement vigoureuse et soutenue, 27-28 jours de cuvage (en plus de la macération à froid). Le nez est encore sur la retenue. Ferme, un peu autoritaire, c’est un vin qui veut s’affirmert. Le tanin apparaît très vite, avec une jolie dimension séveuse sur la finale.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Tajine de pigeon • Médaillons de chevreuil aux bolets • Parmentier de queue de boeuf.


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