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Valais, Clos de Tsampéhro rouge

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75 cl - 13.8% vol. - Millésime : 2018

Provenance
Suisse > Valais

Appellation
Valais

Producteur
Clos de Tsampéhro

Cépage(s)
Cornalin 33%, merlot 38%, cabernet sauvignon et franc 29%

Temps de garde
15 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


85,00 CHF

Clos de Tsampéhro

Le Clos, sis sur les Crêtes de Vaas dans la commune de Lens, présente une surface viticole de 3 ha d’un seul tenant. Le Clos est situé en première zone à une altitude moyenne de 660 m. Les parchets jouissent d’une exposition optimale sud/sud-ouest, capturant ainsi un ensoleillement maximal. Ils sont majoritairement constitués d’éboulis calcaires plus ou moins complexes, acides, de schistes, avec une texture sablo-limoneuse.

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Viticulture

Viticulture

Rendements viticoles de 400 à 600 g/m2 (25 hl/ha), vendange manuelle non foulée et partiellement éraflée, vinification complète en cuve tronconique en chêne, macération préfermentaire à froid de 5 à 7 jours, fermentation alcoolique et cuvaison de 20 à 28 jours, soutirage en fût et fermentation malo-lactique en barriques. Élevage séparé des cépages en barrique adaptées. Elevage total de 23 mois sous bois. Mise en bouteille sans collage après filtration légère.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Mariage aristocratique entre le « seigneur » valaisan Cornalin et le trio bordelais (Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon), le Tsampéhro Rouge est taillé pour la garde. Vinifié et élevé longuement sous bois, il est destiné à accompagner les meilleurs moments gastronomiques. Se révélant à la fois puissant et d’une grande richesse aromatique, il n’en possède pas moins une âme élégante et très sensuelle. Pour le boire jeune, carafer 2 heures.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Tajine de pigeon • Médaillons de chevreuil aux bolets • Parmentier de queue de boeuf.


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