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Cavesa
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Valais, Clos de Tsampéhro blanc - 2016

Le Tsampéhro Blanc scelle l’union de deux cépages emblématiques du Valais: la Rèze, véritable rareté du vignoble, et l’Heida, digne héritière des grands vins du Jura français. A la fois racé et équilibré, il se profile comme un vin clairement aromatique: combinaison singulière de notes exotiques et épicées, à la fragrance légèrement résineuse, épousant idéalement son élevage. Sa trame nerveuse le rend parfaitement apte à se complexifier avec le temps et sa vocation de grand vin blanc de gastronomie n’empêchera de l’apprécier jeune.
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Fiche

Technique

Viticulture

Le Clos, sis sur les Crêtes de Vaas dans la commune de Lens, présente une surface viticole de 3 ha d’un seul tenant. Le Clos est situé en première zone à une altitude moyenne de 660 m. Les parchets jouissent d’une exposition optimale sud/sud-ouest, capturant ainsi un ensoleillement maximal. Ils sont majoritairement constitués d’éboulis calcaires plus ou moins complexes, acides, de schistes, avec une texture sablo-limoneuse.

Oenologie

Rendements viticoles de 700 à 800 g/m2 (40 hl/ha), vendange manuelle, pressurage de la vendange foulée, débourbage, vinification complète en barrique pendant 15 à 18 mois sans fermentation malo-lactique. Bâtonnages réguliers. Mise en bouteille sans collage après filtration légère.

Suggestions d'accompagnement

Magnifiques accords avec des plats de poissons (ou crustacés) et d'agrumes.

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