Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vendange 100% manuelle. Éraflage à 100%, vinification traditionnelle dans des cuves bétons, remontage quotidien. Elevage minimum 6 mois en foudre. Mise en bouteille sans collage ni filtration.
Commentaires de dégustation
Serge Férigoule a fière allure, avec ses bacchantes et son accent chantant. Ses vins sont comme lui : gais, dynamiques mais empreints de profondeur. Sa cuvée traditionnelle de Vacqueyras porte le nom chaque année d’une de ses trois filles. Floureto, Doucinello ou Azalaïs. En 2017, elle offre de la profondeur (notes d’épices, tabac brun) et un raffinement de texture rare. Laisser vieillir idéalement 3 ans au moins. Guide Vert RVF : 91/100
Suggestions d'accompagnement
Foie de veau rôti, griotte, sucs de fenouil • Paleron de bœuf braisé.Commentaires
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