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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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V. delle Dolomiti, Teroldego Granato, Foradori - 2019

Le Granato d’Elisabetta Foradori est le plus grand vin rouge du domaine. Il offre une incroyable profondeur et une belle intensité sur la cerise noire, les épices et la violette, rehaussé d’une touche de menthe. La texture est soyeuse, les tanins fins et juteux et la finale s’étale comme un éventail, elle est longue et précise. C’est un grand vin qui défie le temps.
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Fiche

Technique

Viticulture

La vigne et le grenadier ont une origine commune et vont souvent de pair dans la culture méditerranéenne. La grenade a aussi le charme, la beauté et l'intensité du fruit de la vigne. C'est cette union qui a inspiré le nom «Granato», comme un Teroldego fait de concentration et densité, enraciné dans les galets et sables des cinq vignobles de Campo Rotaliano (Morei, Vignai, Sgarzon, Cesura, Regin). Travail intégral des sols, culture en biodynamie.

Oenologie

Fermentations dans de grandes cuves ouvertes, élevage 24 mois fûts de chêne.

Suggestions d'accompagnement

Bresaola sur lit de roquette • Risotto aux champignons • Castelmagno ou Bitto.

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