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Cavesa
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V. delle Dolomiti, Sgarzon, Foradori (magnum) - 2020

"Sgarzo" signifie branche dans le Campo Rotaliano. Les vignes qui poussent dans le vignoble de Sgarzon sont particulièrement vigoureuses et bénéficient du climat plus frais qui caractérise ce site. Le caractère du cépage teroldego change alors, enrichi d'une fraîcheur inhabituelle. Les huit mois passés dans les jarres en terre cuite, au contact des peaux, préservent et amplifient la diversité. Avec l'autre cuvée du vignoble Morei, Sgarzon exprime avec force la grande variabilité que le teroldego est capable d'exprimer.
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Fiche

Technique

Viticulture

Vignoble de Sgarzon sur le Campo Rotaliano, commune de Mezzolombardo. Superficie : 2,5 hectares. Sol alluvionnaire avec prédominance de sable.

Oenologie

Fermentation en jarres en terre cuite pendant 8 mois. Production annuelle: 12 000 bouteilles.

Suggestions d'accompagnement

Charcuteries fines • Bresaola sur lit de roquette • Risotto aux champignons.

Domaine

Elisabetta Foradori est une Grande Dame du vin italien. D'aucuns la comparent même à Lalou Bize Leroy, pasionaria de la Bourgogne, ou à Marie-Thérèse Chappaz. Une vision les unit : l'amour de la vigne, de la terre et du vivant, qu'elles respectent en pratiquant une biodynamie sensible, intègre, profonde.

Dès son arrivée, elle a mis en place plusieurs chantiers capitaux : sélections massales de teroldego dès 1985, création de la cuvée Granato en 1986, sélections parcellaires en 1987 (Morei, Sgarzon), conversion à la biodynamie en 2002, certification Demeter en 2009, lancement des cuvées de blancs Nosiola Fontanasanta et Manzoni, vinifications en amphores, etc. Ici, tous les rythmes et équilibres de la nature et du ferment sont respectés et chaque vin est accompagné avec attention.

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