Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Macération, fermentation et élevage en amphores, pendant 8 mois
Commentaires de dégustation
Fuoripista ("en dehors des pistes") raconte l'histoire d'un autre itinéraire pour pinot gris, très répandu en Trentin mais souvent aussi très banal. Il est issu d'une collaboration entre Elisbetta Foradori et Marco Devigili. Le vin est vinifié huit mois sur les peaux, en amphore et révèle un caractère délicat insoupçonné, avec sa robe ambrée, son nez de mandarine, de rose, de pivoine et sa fine tannicité portée par de nobles amers en finale. Servir idéalement à 12-14°.
Suggestions d'accompagnement
Linguine à la poutargue, sésame et gingembre • Bagna Cauda • Sashimi d'anguille.Commentaires
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