Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Terroir de Fontanasanta sur la colline de Trento, avec deux parcelles totalisant seulement 2 ha, sol argilo-calcaire. Fermentation avec macération de huit mois en amphores, puis affinage en foudres de châtaignier pendant deux mois. 8'000 bouteilles produites par an pour le monde.
Commentaires de dégustation
Voilà un vin blanc d’une grande originalité produit par Elisabetta Foradori sur les contreforts des Dolomites. La Nosiola, vieux cépage autochtone, cultivée en biodynamie, est vinifiée ici comme un rouge, en macération. Ce vin exhale des notes de fleur d’oranger, de pamplemousse rose et révèle un corps splendide, dynamique et expressif. Carafer et ne pas servir trop frais (température idéale : 14°)
Suggestions d'accompagnement
Linguine au homard • Acciughe (anchois) au citron • Pecorino au safran.Commentaires
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