Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Fermentation en cuves inox avec température contrôlée. Elevage 6 mois en demi-muids de 400 litres
Commentaires de dégustation
D’Acco, ce sont les deux premiers mots de Matteo, le fils d'Olivier Morandini, néo-vigneron belge tombé fou amoureux des rares grands terroirs de la côte toscane. Issu d'un vieux cépage local, fin et peu coloré, à la manière d'un cinsault, ce vin est conditionné en litre car selon son géniteur, "en 75 cl, il manque toujous deux verres !" (sic) Et c'est vrai qu'il est d'une buvabilité étonnante, avec sa teinte et son goût de cerise à peine confite. Carafer 1 heure et déguster à 15°.
Suggestions d'accompagnement
Idéal sur des antipastis, des pâtes aux fruits de mer. ou des poissons de roche juste grillés
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