Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Fermentation en cuves inox avec température contrôlée. Elevage 6 mois en demi-muids de 400 litres
Commentaires de dégustation
D’Acco, ce sont les deux premiers mots de Matteo, le fils d'Olivier Morandini, néo-vigneron belge tombé fou amoureux des rares grands terroirs de la côte toscane. Issu d'un vieux cépage local, fin et peu coloré, à la manière d'un cinsault, ce vin est conditionné en litre car selon son géniteur, "en 75 cl, il manque toujous deux verres !" (sic) Et c'est vrai qu'il est d'une buvabilité étonnante, avec sa teinte et son goût de cerise à peine confite. Carafer 1 heure et déguster à 15°.
Suggestions d'accompagnement
Idéal sur des antipastis, des pâtes aux fruits de mer. ou des poissons de roche juste grillés
Nous vous conseillons également ces quelques crus
Dernières actualités
-
Vinifera 59 : Clos Stegasta, Toro Albala, le Tessin : après la révolution
-
Bordeaux 2017, les meilleurs vins du millésime
Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux, Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017. D... -
Verticale du Château Les Carmes Haut-Brion avec Guillaume Pouthier
Cette dégustation exceptionnelle a eu lieu au CAVE le 7 novembre 2017 en compagnie de Guillaume Pouthier, directeur de la propriété, qui ... -
Le match Gevrey-Chambertin versus Fixin et Marsannay
Le 21 novembre nous avons assisté à une dégustation très intéressante dans le cadre de l’Ecole du Vin de CAVE SA. Celle-ci s’est déroulée...
