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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Torrette Superiore, Les Crêtes - 2018

  • Provenance: Val d'Aoste
  • Appellation: Val d'Aoste
  • Domaine: Les Crêtes
  • Cépage(s): Petit Rouge 70%, cépages autochtones variés (Mayolet, Tinturier, Cornalin) à 30%.
  • Temps de garde: 10 ans
  • Style de vin: Vin fruité et gouleyant
  • Degré d'alcool: 14%
Le vin qui en résulte a été l’un de nos grands coups de cœur cette année lors du salon Vinitaly, à Vérone. Il offre un nez magnifique de fruit rouges et noirs, de poivre fin et de violette, précédant une bouche croquante, sapide, fruitée, qui charme par sa suavité, son équilibre et son dynamisme. Une découverte prioritaire!
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Fiche

Technique

Viticulture

Cuvée issue de la vigne Les Toules, sur sol morainique et sableux, en forte pente. Altitude 650m, exposition Sud-Ouest, densité de 7500 pieds à l’hectare, avec une taille en Guyot.

Oenologie

Vinification en cuves thermorégulées. Fermentation alcoolique de 8 jours, puis 8 à 9 mois d'élevage en cuves, et 5 mois en bouteilles.

Suggestions d'accompagnement

Brasato et polenta à la Fontine d’alpage • Jarret de veau « gremolata » • Cannellonis à la queue de bœuf et aux truffes.

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