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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Ticino, Orizzonte, Christian Zündel - 2020

Attention, vin culte et vigneron idoine ! Orizzonte assemble merlot et cabernet sauvignon issus de petits rendements, sur les vignes de Castelrotto, Ronco di Castelrotto et Croglio, avec un élevage patient de 18 mois. Il présente une superbe robe rubis et met en appétit avec des notes fraîches de framboise, de cassis et de mûre. Tannique et épicé, avec une très longue finale, c'est un vin de longue garde et de fortes proportions. Au sommet de la région !
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Technique

Viticulture

Orizzonte est une cuvée issue de plusieurs parcelles différentes, toutes situées dans le Malcantone, sur la commune de Croglio à une altitude moyenne de 380 m : l’Orizzonte, une des plus vieilles vignes de merlot du Tessin, dont le cœur est âgé de 80 ans. Christian Zündel en a fait l’acquisition au début des années 80 lorsqu’il s’est installé au Tessin. Le Castelrotto, terroir avec beaucoup de gneiss et une bande morainique au milieu. Le Sass (la pierre en patois), terroir qui donne naissance à des vins d’une grande rectitude et qui, dans certains millésimes, est isolé pour donner naissance à une cuvée spéciale. Enfin, Villa Orizzonte entre pour 30 % dans l’assemblage et amène, de par sa situation sur une zone de dépôts morainique, un caractère sphérique.

Oenologie

La vinification est identique à Terraferma. L’élevage en pièce (env. 10% de bois neuf) est généralement plus long (20-22 mois). Quelques pièces correspondant aux vignes plus âgées sont mises en bouteilles après un élevage plus long sous les indications des crus Villa et Sass.

Suggestions d'accompagnement

Après carafage, on l’accompagnera d’une belle côte de bœuf, d’un gigot de 7 heures ou encore d’une terrine de gibier.

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