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Ticino, Bondola del Nonu Mario, Azienda Mondo

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Ce produit est Bio
75 cl - 12.3% vol. - Millésime : 2016

Provenance
Suisse > Tessin

Appellation
Rosso del Ticino

Producteur
Azienda Mondo

Cépage(s)
Bondola

Temps de garde
7 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


24,50 CHF

Giorgio Rossi

La dénomination de Nonu fait référence au grand-père. Cette Bondola est un vin d’émotion qui fait écho à la jeunesse de Giorgio, qui jouait dans la cave familiale, après les vendanges, sous l'oeil bienveillande du grand-père. Le cépage était assez repandu dans le Sopraceneri, mais après il fut remplacé par le merlot. Giorgio Rossi a été un des premiers producteurs à le rédecouvrir. Il cultive de vieilles sélections ainsi qu'une nouvelle plantation de 10 ans.

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Viticulture

Viticulture

Macération et fermentation en cuve inox, assez courte, afin de mantenir la finesse aromatique du cépage. Le vin passe 12 mois en demi-muids de 500 l (de 3-4 passage) et une partie en inox.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

La Bondola de Giorgio Rossi ne connait que peu d'équivalent enTessin. Ce cépage est plutôt à maturation tardive. Il est cultivé aujourd’hui encore ça et là dans le Sopraceneri et donne un vin rouge rustique, riche en acidité et de faible teneur en alcool. Rossi démontre qu’en partant de cette variété, on peut obtenir un vin typé, plein de caractère. Un vin, qui pourrait jouer au Tessin un rôle semblable à celui du dolcetto au Piémont.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Idéal sur des antipastis, des pâtes ou du risotto • Pot-au-feu • Fromages.


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