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Thurgau, Pinot Noir n°3, Schlossgut Bachtobel

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75 cl - 14% vol. - Millésime : 2018 - Vin rare

Provenance
Suisse > Thurgovie

Appellation
Thurgovie

Producteur
Schlossgut Bachtobel

Cépage(s)
Pinot noir

Temps de garde
12 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


39,50 CHF

Schlossgut Bachtobel

Le domaine de Bachtobel, ses caves et son château sont dans la famille de Johannes Meier depuis 1784. La tradition viticole de la région est ancienne comme en témoignent deux pressoirs de 1584 et 1729. Le Pinot noir est le cépage principal, il représente 80% des vignes et se décline en 4 vins. Ici il y a un réel soucis de réaliser un viticulture éco-responsable. Depuis des années, le domaine a renoncé à l'utilisation d'engrais et d'herbicides synthétiques et a limité l'intervention mécanique. Les sols sont de nature argilo-sablonneuse avec une teneur en calcaire proche de celle de la Bourgogne.

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Viticulture

Viticulture

La vinification est précédée d'une longue macération à froid. Pendant la fermentation 6 pigeages par jours sont effectués. Elevage en fûts dont 1/3 neufs.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Sa robe rubis est encore constellée de légers reflets violacés. Le nez est expressif et élégant avec ses arômes de cerises, de pruneaux mûrs, d’épices et une fine touche vanillée. La bouche est construite sur la finesse, avec une verticalité enrobée par un fruit gourmand, des tanins très fins et un bois parfaitement intégré. Longue finale sur le fruit mûr.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Poulet rôti aux morilles • Quasi de veau aux pleurottes • Tourte de cailles.


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