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Viticulture
Deux pigeages manuels, cuvaison de 30 jours. 3000 bouteilles produites en 2011.
Commentaires de dégustation
Apparue en 2011 dans la gamme de ce domaine discret mais ô combien talentueux, cette cuvée va en étonner plus d’un et surprend par sa race, qui la place au niveau de bien des grands Crozes-Hermitage ou Saint-Joseph de prestige ! Grand nez de tapenade et d’orange sanguine; la bouche est dense et construite autour de tanins magnifiques. Certifié bio ET biodynamie.
Suggestions d'accompagnement
Navarin d’agneau • Jarret de veau confit gremolata • Emincé de porc, soya, gingembre et ananas.
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