Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vendanges manuelles. Egrappage, fermentation en cuves résines autour de 25°C, remontages quotidiens pendant la fermentation alcoolique, selon la dégustation pendant la cuvaison de 5 semaines, malo en fin de fermentation alcoolique. Elevage 13 mois en fûts de 400 litres.
Commentaires de dégustation
Il s’ouvre sur de très beaux arômes de lavande, de garrigue et de poivre, qui ne sont pas sans rappeler la syrah qui entre dans l’assemblage. La trame se veut vineuse sur l’attaque et laisse deviner des tanins nombreux, serrés mais harmonieux. On retrouve en finale des notes de baies noires savoureuses et incroyablement fraîches. Déjà accessible, il vieillira sur dix années au moins. Un vin sérieux. Pour boire aujourd'hui carafer 1h et servir à 16-18°.
Suggestions d'accompagnement
Épaule d’agneau confite • Palette de porc fermier • Gratin de polenta.Commentaires
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