Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Tris à la vigne, égrappage partiel, cuvaison de 10 à 12 jours, maitrise des températures, pressurage pneumatique. Elevage essentiellement en fûts d’1 ou 2 vins pendant 12 mois, suivi d’une mise en bouteille sans collage ni filtration.
Commentaires de dégustation
Signé Jean-Baptiste Granier, élève talentueux d’Olivier Jullien, produit sur l’un des plus beaux terroirs du Languedoc, ce vin offre un superbe nez fruité tirant sur le kirsch et la prune, avec des accents d’épices. Il entre en bouche charnu mais fin, sans aucune pesanteur, avec ses jolis tanins extraits avec doigté. Doté d’un incroyable équilibre et d’un charme immédiat, il sera difficile de l’attendre. Mais il vieillira très bien...
Suggestions d'accompagnement
Épaule d’agneau • Palette de porc fermier • Magret de canard aux épices.
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