Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Égrappage total. Cuvaison de 30 jours. Vinification traditionnelle : pigeages et remontages. Fermentation alcoolique en cuve bois de 50 hl avec levures indigènes. Fermentation malolactique sous bois. Élevage pendant 1 an en fûts et en cuve.
Commentaires de dégustation
De la Loire aux Terrasses du Larzac, Delphine Rousseau et Julien Zernott ont fait un grand pas, s'il on peut dire. En guise de symbole, celui-ci fait la part belle au roi grenache, avec sa bouche large et ample, enveloppante. Voilà un vin puissant mais frais, de forte personnalité, comme le paysage hallucinant qui le voit naître. Un morceau de bravoure à lui seul ! Un sommet du Languedoc. Guide Vert RVF : 94/100
Suggestions d'accompagnement
Une fricassée aux cèpes et au pata negra, une côte de veau au parmesan ou un tajine d’agneau au miel et aux dattes.Commentaires
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