Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vendanges manuelles. Tri sévère des raisins à la vigne puis sur table de tri en cave. Vinifications sur levures indigènes pour accompagner la révélation du terroir. Élevages de 18 mois en fûts de chêne français de 600 et 500 litres.
Commentaires de dégustation
Une cuvée issue majoritairement d’une parcelle de très vieux grenache sur un terroir argilo-calcaire très qualitatif qui lui confère profondeur, minéralité et complexité, avec une dimension sudiste explosive. Robe pourpre presque noire. Nez de fruits noir, arômes de moka. Bouche d’attaque fraîche, généreuse, dense, foisonnante de saveurs, d’une grande complexité. Tanins d’une grande finesse.
Suggestions d'accompagnement
Chevreuil rôti au genièvre, panais et chataignes • Fagioli Risina du lac de Trasimène et lard de Colonnata.Commentaires
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