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Terrasses du Larzac, Feu Sacré, Mas Cal Demoura

En stock

Ce produit est Bio
75 cl - 15% vol. - Millésime : 2017

Provenance
France > Languedoc-Roussillon

Appellation
Terrasses du Larzac

Producteur
Mas Cal Demoura

Cépage(s)
Dominante de très vieux grenache sur argilo-calcaires assemblé à de vieux carignan et syrah sur cailloutis calcaire.

Temps de garde
20 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


49,00 CHF

Vincent Goumard

L'ensemble du domaine est certifié Bio. Petits rendements. Vieilles vignes. Labours, amendements organiques, travaux manuels en vert, enherbement naturel maîtrisé quand cela est possible.

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Viticulture

Viticulture

Vendanges manuelles. Tri sévère des raisins à la vigne puis sur table de tri en cave. Vinifications sur levures indigènes pour accompagner la révélation du terroir. Élevages de 18 mois en fûts de chêne français de 600 et 500 litres.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Une cuvée issue majoritairement d’une parcelle de très vieux grenache sur un terroir argilo-calcaire très qualitatif qui lui confère profondeur, minéralité et complexité, avec une dimension sudiste explosive. Robe pourpre presque noire. Nez de fruits noir, arômes de moka. Bouche d’attaque fraîche, généreuse, dense, foisonnante de saveurs, d’une grande complexité. Tanins d’une grande finesse.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Chevreuil rôti au genièvre, panais et chataignes • Fagioli Risina du lac de Trasimène et lard de Colonnata.


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