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Terrasses du Larzac, Clapas rouge, Pas de L'Escalette

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Ce produit est Bio
75 cl - 14% vol. - Millésime : 2017

Cépage(s)
Syrah 50%, carignan 30%, grenache 20%

Temps de garde
15 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


19,00 CHF

D. Rousseau & J. Zernott

Le vignoble d’une quinzaine d’hectares est implanté en terrasses entourées de murets de pierres sèches appelés "clapas", nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac. Sur des terroirs d’éboulis calcaires assurant un bon régime hydrique, les vignes sont cultivées le plus naturellement possible sans produits chimiques. Les sols sont intégralement travaillés.

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Viticulture

Viticulture

Égrappage total. Cuvaison de 30 jours. Fermentation alcoolique en cuve bois de 50 hl avec levures indigènes. Vinification traditionnelle : pigeages et remontages. Fermentation malolactique sous bois. Élevage de dix mois pour moitié en fûts et en cuves tronconiques bois.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Tout simplement magnifique ! Cette cuvée fait en effet partie des meilleurs vins du Languedoc, comme le démontrent les derniers millésimes, et le nouveau millésime n’est pas en reste. Il offre un très fin nez d’agrumes (orange sanguine), de graphite et de cendre froide. Le corps est racé, élancé, magnifiquement tramé et frais, finissant sur le poivre et les fleurs séchées.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Epaule d’agneau aux olives • Pissaladière • Tian de légumes au chorizo.


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