Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Macération des peaux pendant 20 jours. Fermentation malolactique en cuve et élevage en fûts de chêne neufs de l'Allier pendant 12 mois.
Commentaires de dégustation
C'est un des plus grands vins rouge de l'Italie et une des étiquettes mythiques de la Campanie. Terra di Lavoro, ode à l'aglianico, exprime la race des terres locales qui font face à la mer : superbe nez poivré et épicé, texture raffinée mais virile, grand développement aromatique, tout y est. Un millésime plébiscité par Robert Parker, le Gambero Rosso et l'Espresso !
Suggestions d'accompagnement
Gigue de chevreuil • Entrecôte à la moëlle • Estouffade de bœuf.Dernières actualités
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