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Cavesa
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Terra Alta, Ilercavonia, Altavins Viticultors - 2019

  • Provenance: Catalogne
  • Appellation: Terra Alta
  • Domaine: Altavins Viticultors
  • Cépage(s): Grenache blanc, vignes de plus de 45 ans
  • Temps de garde: 5 ans
  • Style de vin: Vin fruité et gouleyant
  • Degré d'alcool: 13.5%
Les Ilercavones (les Ibères) ont laissé une empreinte forte localement en matière de tradition et de patrimoine. Issue de vignes de plus de 45 ans, cette cuvée leur rend hommage. Elle offre un joli nez de fruits du verger et de fleurs blanches. On adore le côté juteux et énergique de la bouche, la texture poudrée qui évoque le calcaire, sans manquer de gras, de souffle et d’allonge !
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Fiche

Technique

Viticulture

Ilercavones était le nom d'un peuple ibérique qui occupait le territoire du bassin de l'Èbre, dans les provinces de Castellon et Tarragone en Espagne. Ce peuple est celui qui a baptisé la Terra Alta (Terre Haute) et les régions voisines, entre le 1er et le 6e siècle avant J-C. Il laissa derrière lui son empreinte,qui témoigne d'un passé prospère. Cette cuvée lui rend hommage.

Oenologie

Sols calcaire et limoneux, de faible teneur en matière organique. Vendanges en caisses de 20 kgs. Macération avec les peaux pendant 36 heures. Fermentation à température contrôlée de 16 ° C. Elevage 6 mois en cuve inox.

Suggestions d'accompagnement

Merlu aux algues et cébettes • Ris de veau laqué pamplemousse, quinoa.

Domaine

Altavins Viticultors a été créé en 2001 par Joan Bautista Arrufi et Jordi Casado, deux passionnés de vin, au cœur de la DO Terra Alta, située au sud-ouest de la Catalogne, à 200 kilomètres de Barcelone.

Ici la terre est riche en limon et pauvre en matière organique. Le vignoble se situe entre 350 et 550 mètres d'altitude. Il bénéficie d'un climat méditerranéen avec peu de pluie (entre 350 et 450 mm par an), d'une forte luminosité et est influencé par deux vents dominants, le Cierzo (en provenance de la vallée de l'Ebre) et le Garbi (qui vient de la mer).

Grâce à ces effets climatiques, la vigne est très peu soumise à des maladies, ce qui permet de pratiquer une viticulture respectueuse de l'environnement. En outre, la nature du sol fournit aux raisins une concentration de minéraux exceptionnellement élevée, qui se ressent dans les vins avec un effet de salinité et de fraîcheur rarissimes en Catalogne et bienvenus à table, sur une cuisine ensoleillée.

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