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Cavesa
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Terra Alta, Almodi, Altavins Viticultors - 2019

Les Arabes, qui vivaient dans la Nouvelle-Catalogne depuis plus de 400 ans, utilisaient le mot Almodí pour se référer à un monde de commerce, d’échanges culturels et de relations. Issue de vignes de 80 ans, la cuvée éponyme offre un nez floral (violette) et fruité (baies noires) délicat. On adore le profil glissant de la bouche et ce côté charnu, salivant, très naturel. Le meilleur jamais fait.
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Fiche

Technique

Viticulture

Sol argilo-calcaires avec une perméabilité basse, pauvres en matière organique.

Oenologie

Vendanges à la main. Macérations pendant 16 jours, fermentation à température contrôlée entre 22° et 28°C.

Suggestions d'accompagnement

Navarin d’agneau au cumin • Gibelotte de lapin aux pruneaux • Daube de bœuf.

Domaine

Altavins Viticultors a été créé en 2001 par Joan Bautista Arrufi et Jordi Casado, deux passionnés de vin, au cœur de la DO Terra Alta, située au sud-ouest de la Catalogne, à 200 kilomètres de Barcelone.

Ici la terre est riche en limon et pauvre en matière organique. Le vignoble se situe entre 350 et 550 mètres d'altitude. Il bénéficie d'un climat méditerranéen avec peu de pluie (entre 350 et 450 mm par an), d'une forte luminosité et est influencé par deux vents dominants, le Cierzo (en provenance de la vallée de l'Ebre) et le Garbi (qui vient de la mer).

Grâce à ces effets climatiques, la vigne est très peu soumise à des maladies, ce qui permet de pratiquer une viticulture respectueuse de l'environnement. En outre, la nature du sol fournit aux raisins une concentration de minéraux exceptionnellement élevée, qui se ressent dans les vins avec un effet de salinité et de fraîcheur rarissimes en Catalogne et bienvenus à table, sur une cuisine ensoleillée.

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