Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Fermentations en cuves inox ouvertes, élevage 20 mois en fûts de chêne et demi-muids.
Commentaires de dégustation
Elisabetta Foradori est incontestablement une grande dame du vin italien. Unanimement respectée par ses pairs, elle a fait plus pour le teroldego que quiconque avant elle en Trentin. Une viticulture biodynamique et des vinifications soignées donnent au côté sauvage de ce cépage un côté floral (violette) et fruité (cassis), et annoblissent un tanin présent mais séduisant. Un vrai beau vin de montagne !
Suggestions d'accompagnement
Charcuteries fines • Bresaola sur lit de roquette • Risotto aux champignons • Fromages.
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