Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Macération de 10 à 15 jours suivie d'un élevage de 18 mois en fûts de chêne (25% de bois neuf). La fermentation malolactique est faite en fût. Mise sans filtration.
Commentaires de dégustation
Faut-il encore présenter l’artiste Marco de Grazia et son domaine des Terre Nere, qui fait partie de l'élite des producteurs de l'Etna ? Dans le chaud millésime 2012, Calderara Sottana a donné un vin de grand caractère, aux arômes balasamiques tirant sur les épices et le tabac ; le corps est serré et le tanin ferme, avec un tempérament volcanique palpable. Une garde de 3 ans lui permettra de s'ouvrir, à moins que vous succombiez avant en le carafant ?
Suggestions d'accompagnement
Caneton doré aux figues et châtaignes • Pigeon au caramel d’épices.Dernières actualités
-
Bordeaux 2018, le classement de Jacques Perrin et Nicolas Herbin
-
Bordeaux 2018 – Chroniques impertinentes
Adresse aux lecteurs de ce blog : Le numéro 60 de Vinifera consacré aux Bordeaux 2018 va paraître. Voici quelques extraits des Chroniques... -
Vinifera 59 : Clos Stegasta, Toro Albala, le Tessin : après la révolution
Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ... -
Bordeaux 2017, les meilleurs vins du millésime
Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux, Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017. D...
