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Tenuta Terre Nere, Calderara Sottana, Etna Rosso - 2012

Faut-il encore présenter l’artiste Marco de Grazia et son domaine des Terre Nere, qui fait partie de l'élite des producteurs de l'Etna ? Dans le chaud millésime 2012, Calderara Sottana a donné un vin de grand caractère, aux arômes balasamiques tirant sur les épices et le tabac ; le corps est serré et le tanin ferme, avec un tempérament volcanique palpable. Une garde de 3 ans lui permettra de s'ouvrir, à moins que vous succombiez avant en le carafant ?
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Fiche

Technique

Viticulture

Vignes situées sur la commune de Randazzo, à la Contrada Calderara. Plantation en 1957 et 1967. Terroir de cendres volcaniques, pierre ponce et morceaux de roche expulsés du volcan. Le vignoble est agrippé à la face Nord de l'Etna, à 650-700 mètres d'altitude.

Oenologie

Macération de 10 à 15 jours suivie d'un élevage de 18 mois en fûts de chêne (25% de bois neuf). La fermentation malolactique est faite en fût. Mise sans filtration.

Suggestions d'accompagnement

Caneton doré aux figues et châtaignes • Pigeon au caramel d’épices.

Domaine

Créée au début des années 2000 par le charismatique Marco De Grazia, la Tenuta delle Terre Nere est située sur les pentes nord de l’Etna, dans la zone la plus réputée. La propriété se compose de 34 hectares repartis en 24 parcelles. Origine volcanique oblige, les sols diffèrent beaucoup d’un cru à l’autre et aussi au sein de chacun d’entre eux, ce qui décuple la complexité des vins autant que leur personnalité.

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