Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Macération de 10 à 15 jours suivie d'un élevage de 18 mois en fûts de chêne (25% de bois neuf). La fermentation malolactique est faite en fût. Mise sans filtration.
Commentaires de dégustation
Guardiola est toujours le cru qui affiche le plus de rectitude chez Marco de Grazia ; c’est aussi celui situé le plus haut en altitude (800 mètres), sur des éboulis volcaniques durs. Une sorte de Clos de la Roche de l’Etna ! Il offre un nez balsamique, épicé, et surtout une bouche d’une grande droiture, avec des tanins littéralement accrochés à la roche. Le potentiel de garde est impressionnant !
Suggestions d'accompagnement
Crépinette d’agneau au cumin • Jarret de veau cuit à four doux.Commentaires
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