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Cavesa
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Syrah, Les Tatzes, Cave des Amandiers - A. Deletraz - 2020

  • Provenance: Valais
  • Appellation: Valais
  • Domaine: Cave des Amandiers
  • Cépage(s): Syrah. Le cépage arrive pour la première fois en 1921 en Valais, mais il est planté de manière plus importante à partir de 1937. Il existe de grandes similitudes entre les Syrah des côtes-du-rhône françaises et les climats et terroirs valaisans. C’est dans sa limite septentrionale qu’elle donne les plus grands vins et la vallée du rhône valaisanne répond parfaitement à ces critères.
  • Temps de garde: 15 ans
  • Degré d'alcool: 13%
C'est les plus grands et rares rouges du domaine et l'une des meilleures syrahs du valais ! On a une vraie profondeur sur cette cuvée. Superbe expression aromatique, sanguine- épicée, avec la touche florale de la rafle et du terroir. La bouche est à la fois pleine, structurée, juteuse et longue. Très belle bouteille, grand vin !
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Fiche

Technique

Viticulture

Les Tatzes est une parcelle sise au cœur de la réserve naturelle des Follatères, à Fully. Sol escarpé posé sur un socle de gneiss exposé plein sud.

Oenologie

Longue cuvaison en grappes entières et élevage pendant 18 mois en barrique avec 50% de bois neuf.

Suggestions d'accompagnement

Carré de porc mariné aux herbes et cuit à basse température • Râble de lièvre au poivre.

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