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Fiche
Technique
Viticulture
Parcelles situées à Miège et Corin. Issu d’un rendement moyen de 500 grammes/par pied (soit au m2).
Oenologie
Vignes de Corin vendangées le 15.09.2015 à 104 Oe et 100 Oe. Puis le 30.09.2015 une parcelle à 104 Oe. Miège vendangé le 30.09.2015 à 98 Oe et une parcelle le 12.10.2015 à 100 Oe. Elevage en fût merrain à grains fins du Centre de la France dont 60% de fût neuf, pendant 12 mois. Mise en bouteille après 18 mois sans collage, avec une filtration très légère en suivant le calendrier lunaire.
Suggestions d'accompagnement
Carré d'agneau aux herbes • Chevreuil grand veneur • Foie de veau au vinaigre de framboise, baies de cassis.
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