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Syrah Enfer de la Patience, Histoire d'Enfer

En stock


75 cl - 13% vol. - Millésime : 2016

Provenance
Suisse > Valais

Appellation
Valais

Producteur
Histoire d'Enfer

Cépage(s)
Syrah

Temps de garde
20 ans

Style de vin
Vin de grand terroir


53,00 CHF

P. Regamey & associés

Parcelles situées à Miège et Corin. Issu d’un rendement moyen de 500 grammes/par pied (soit au m2). Vignes de Corin vendangées le 22.10.2016 à 104 Oe et 102 Oe. Miège vendangé le 1.11.2016 à 92 Oe. La cuvée Patience a 90% de raisins entiers non égrappés.

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Viticulture

Viticulture

Macération à froid de 8-10 jours et cuvaison pendant dix jours. Elevage en fût merrain à grains fins du Centre de la France dont 40-50% de fût neuf, pendant 12 mois. Peu de So2 en raison de l’élevage en cave froide et afin de respecter la nature du fruit. Mise en bouteille après 15-18 mois sans collage, avec une filtration très légère et en suivant le calendrier lunaire afin de respecter les qualités organoleptiques du vin.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Très belle matière pour le millésime, avec à la fois beaucoup de densité et de fruit, un équilibre tout en minéralité et en sapidité, la fraîcheur lui permettant de se boire dès à présent et de se complexifier pendant encore 15 ans. Une des réussites de la cave du millésime. A été noté dans le Top des 20 meilleurs Vins Suisses dans le Schweizeriches Weinzeitung avec la note maximale de 19/20.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Carré d'agneau aux herbes • Chevreuil grand veneur • Foie de veau au vinaigre de framboise, baies de cassis.


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