Viticulture
Macération à froid de 8-10 jours et cuvaison pendant 10 jours sans les rafles. Elevage en fût merrain à grains fins du Centre de la France dont 60% de fût neuf, pendant 12 mois. Mise en bouteille après 18 mois sans collage, avec une filtration très légère en suivant le calendrier lunaire.