Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vendange égrappée, macération et fermentation alcoolique sur 21 jours avec pigeage 2 fois par jour. Elevage en cuve béton avec différentes aérations jusqu'à la mise en bouteilles à la fin juillet.
Commentaires de dégustation
«Petite-soeur» de la fameuse Syrah Vieilles Vignes du domaine, cette version cuve présente le cépage sous son versant vif, aromatique (fruits rouges, cassis, groseille, girofle), avec un corps équilibré, fin et digeste, et une assise tannique précise. A boire sur son fruit juvénile ou à laisser vieillir encore deux-trois ans. Un vin d’école.
Suggestions d'accompagnement
Selle de chamois à la sarriette • Magret de canard aux cerises • Tartare de boeuf.Commentaires
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