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Syrah, Cave des Amandiers - A. Deletraz

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75 cl - 13.5% vol. - Millésime : 2017

Provenance
Suisse > Valais

Appellation
Valais

Producteur
Cave des Amandiers

Cépage(s)
Syrah. Le cépage arrive pour la première fois en 1921 en Valais, mais il est planté de manière plus importante à partir de 1937. Il existe de grandes similitudes entre les Syrah des côtes-du-rhône françaises et les climats et terroirs valaisans. C’est dans sa limite septentrionale qu’elle donne les plus grands vins et la vallée du rhône valaisanne répond parfaitement à ces critères.

Temps de garde
15 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


35,50 CHF

Alexandre Deletraz

Les vignes permettant d’élaborer la cuvée « Syrah » sont situées pour une partie à Fully, sur la roche mère de gneiss et pour l’autre à Leytron, sur un sol de schistes plus ou moins délités avec une présence d’argile entre les feuillets. Le vignoble bénéficie d’un climat continental à tendance méditerranéenne, avec un ensoleillement optimal notamment pendant la période végétative. L’effet de Foehn privilégie un état sain des grappes au moment de la récolte. Maximum 40 hl/ha.

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Viticulture

Viticulture

Cuvaison de 3 à 6 semaines, 70% de grappes entières, élevage en fûts de 400l à 12 hl, pas de bois neuf.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Le nez est de type poivre blanc, voire noix de muscade, mais aussi parfois selon les millésimes, on y retrouve des notes de cuir. L’attaque est souple et rappelle un peu l’eucalyptus, puis la bouche évoque le sous-bois, les épices type poivre et girofle, la finale longue est soyeuse.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Carré de porc mariné aux herbes et cuit à basse température • Râble de lièvre au poivre.


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