Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Pas de chaptalisation, pas de levurage. Après éraflage de la grappe, la baie de raisin macère entière en cuve pendant 16 jours. 6 mois d’élevage en cuve.
Commentaires de dégustation
Les frères Boisard sont les grands talents de St-Nicolas de Bourgueil ! La culture de leur vignoble est des plus exigeante et se fait selon les préceptes biologiques, avec des rendements très mesurés et des vinifications qui ne trichent pas. Leur cuvée Les Sables exprime ici toute la finesse de son terroir, avec sa belle texture souple, son corps riche et dense, ses parfums de violette et de réglisse. Servir idéalement à 15° et carafer 30 minutes.
Suggestions d'accompagnement
Risotto aux aubergines • Saltimbocca et pommes de terre au four • Magret de canard aux cerises.Commentaires
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