Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Eraflage, fermentation malo-lactique sur lies en barriques de chênes. Battonage 2 fois par mois. Élevage 10 mois en barriques et demi-muids de chêne français (bois réçents, 10% fûtsneufs).
Commentaires de dégustation
Les vins blancs représentent seulement 10% de l’appellation Saint-Joseph, ce qui en fait en soit une rareté. L'assemblage de vieilles vignes de marsanne et de roussane donne ici un vin de teinte jaune paille, tirant sur le doré, brillant. Le nez est très développé et raffiné, sur des notes de fruits du verger et de fleurs blanches. En bouche c‘est un vin gras, salin et long, idéal pour la table. Un délice.
Suggestions d'accompagnement
Petit salé aux lentilles • émincé d’agneau, crème de pois cassé au cumin.Commentaires
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