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St-Aubin En Remilly 1er cru, Ch. de Puligny-M. (magnum)

En stock

Premier Cru    Ce produit est Bio
Magnums - 12.5% vol. - Millésime : 2016 - Vin rare

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
St-Aubin

Producteur
Château de Puligny-Montrachet

Cépage(s)
Chardonnay

Temps de garde
25 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


104,00 CHF

Etienne de Montille

Située juste derrière le Montrachet, à mi coteau, en sortie de combe, exposé plein sud sur un sol peu profond et caillouteux, c'est le meilleur cru de l'AOC Saint-Aubin. On pense que « Remilly » vient d'un nom d'un propriétaire Romain appelé Romilius. Une partie importante de cette vigne de 1.7 ha, est vieille de 70 ans environ. Le domaine a mis en place la culture biologique en 2002. Dès 2005 la Biodynamie est venue compléter ces pratiques respectueuses du sol et du vivant.

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Viticulture

Viticulture

Les vendanges sont entièrement manuelles. Après un léger débourbage, les moûts sont entonnés en fûts principalement de 600 l. et aussi de 228 l. où se déroule la fermentation alcoolique et malolactique. 5 à 20 % de fûts neufs avec des bois provenant essentiellement de l'Allier, en chauffe longue et légère. Le premier soutirage a lieu après environ une année d’élevage sous-bois pour commence alors la seconde phase (4 à 6 mois) en cuve inox.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Le vin, un des préférés de l'équipe du Domaine, équilibre à merveille le caractère généreux et puissant de l'exposition plein sud et cette retenue, qualifiée de "minérale", tendue, du fait d'un sol peu profond et très pierreux. Un vrai cru d'amateur éclairé, en quelque sorte !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Homard • Langouste • Poissons délicats • Ris de veau en cassolette • Suprêmes de volaille aux morilles • Brillat-Savarin.


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