Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Fermentations via levures indigènes. Rafraîchissement des raisins mais pas des moûts. Macération quelques heures. Elevage cuve inox. Mise en bouteilles avec une dose de soufre très mesurée.
Commentaires de dégustation
Cette cuvée de Soave assemble le cépage autochtone garganega et trebbiano di Soave avec un peu de chardonnay, ce dernier permettant d’envelopper l’acidité naturelle, vivifiante, de la variété locale. Les arômes évoquent les fruits à chair jaune (pêche, abricot). Il entre en bouche sans agressivité, langoureux, procurant une sensation tactile confortable, suave. La finale est fondante, le prix aussi !
Suggestions d'accompagnement
Tomates bien mûres et tranches de mozzarella arrosées d’une huile d’olive douce • Linguine aux fruits de mer • Carpaccio de poulpe.
Nous vous conseillons également ces quelques crus
Dernières actualités
-
Vinifera 59 : Clos Stegasta, Toro Albala, le Tessin : après la révolution
-
Bordeaux 2017, les meilleurs vins du millésime
Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux, Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017. D... -
Verticale du Château Les Carmes Haut-Brion avec Guillaume Pouthier
Cette dégustation exceptionnelle a eu lieu au CAVE le 7 novembre 2017 en compagnie de Guillaume Pouthier, directeur de la propriété, qui ... -
Le match Gevrey-Chambertin versus Fixin et Marsannay
Le 21 novembre nous avons assisté à une dégustation très intéressante dans le cadre de l’Ecole du Vin de CAVE SA. Celle-ci s’est déroulée...
