Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Selon la tradition du Sciacchetrà, une macération pelliculaire de 20 à 40 jours est ici réalisée. Elevage dans de petits fûts souvent initialement destinés à l'élevage du vinaigre de Modène. Mise uniquement en demi-bouteilles. C'est un des grands liquoreux historiques italiens, connu au delà des frontières ligures, un vin rare.
Commentaires de dégustation
Nez spectaculaire, incroyablement frais, balsamique. Il évolue sur l'abricot, puis des nuances infiniment florales, se complexifiant encore davantage pour devenir quasiment indescriptible. Bouche conjuguant grande douceur, finesse et une incroyable tension. Elle évolue sur une saveur à la fois amère et corsée et finit très longuement sur des nuances résineuses et de graphite. Très grand !
Suggestions d'accompagnement
A boire pour lui-seul, pour le grand vin de méditation qu'il est.Commentaires
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