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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Schoenenbourg Grand Cru, Marcel Deiss - 2014

  • Provenance: Alsace
  • Appellation: Alsace
  • Domaine: Marcel Deiss
  • Cépage(s): Riesling avec une petite vigne complantée
  • Temps de garde: 30 ans
  • Style de vin: Vin de grand terroir
  • Degré d'alcool: 12.5%
  • 213 Classement: Grand Cru
Issu d’un d’un terroir exceptionnel, ce vin est un chef-d’œuvre ! D’une race merveilleuse mais encore secrète, il témoigne d’une richesse de constitution et d’une concentration phénoménales. Son équilibre est miraculeux, tout entier construit autour d’une force acide, amère (très noble) et minérale qui intègre à la perfection les sucres résiduels.
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Fiche

Technique

Viticulture

Le Schoenenbourg, réputé depuis le Moyen-Age est le fleuron du Vignoble de Riquewihr. Il se distingue par sa topographie : (exposition Sud, en fond de vallée, pente forte) et sa géologie très spéciale marnes irisées et gypseuses du Keuper mêlées plus ou moins et recouvertes par des épandages de grès vosgien. La combinaison d’un sol léger, non collant et d’un sous-sol argileux, riche en éléments fertilisants, ayant une bonne rétention en eau, explique sans doute le caractère dominant du terroir sur le cépage.

Oenologie

Vinification et élevage en grands foudres, sur lies fines.

Suggestions d'accompagnement

Produits de la mer (homard, langouste), poulardes, chapons. Après une dizaine d'années de garde : poissons nobles et caviar.

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