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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Schaffhouse, Klettgau Amphore (müller thurgau), Markus Ruch - 2019

Il présente une robe à légers reflets ambrés. Nez avec de la profondeur et de l'originalité, sur les agrumes, le cédrat, le zeste d'orange, avec un fin filgrane minéral. Elaboré en amphore à la façon des vins de Géorgie, ce vin a macéré sur peau pendant un an, puis a été mis en bouteille sans soufre. C'est un vin très droit, sapide, à la trame saline et à la finale caractérisque marquée par de nobles amers.
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Fiche

Technique

Viticulture

Bien que les plus de 400 ha de vignoble de Klettgau soient principalement valorisés par des producteurs modestes, Markus Ruch a toujours été convaincu de l'énorme potentiel de la région viticole la plus septentrionale du pays. Ce vigneron-artiste cultive ses propres vignes depuis 2007. Auparavant il a fait ses armes en Bourgogne, mais aussi chez Marie-Thérèse Chappaz (VS) et Christian Zündel (TI). Aujourd'hui, il met tout en oeuvre pour vous faire découvrir le goût du terroir argilo-calcaire de Klettgau. Ses vins font partie du panthéon de la production helvète.

Oenologie

Cuvée vinifiée et élevée en amphore avec une macération pendant un an, puis le vin est transvasé en cuve inox afin d'être clarifié puis mis en bouteille sans So2. Produit depuis 2011, 70% est commercialisé à l’export.

Suggestions d'accompagnement

Poissons fumés • Salade de concombre, couscous et poutargue • Crevettes au saté • Fromage à pâte dure affiné.

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