Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Grand amoureux de terroir, Dominique Belluard n’utilise pas de levurage, uniquement une filtration sur terre blanche après un élevage en amphore offrant une fraîcheur et une souplesse hors norme.
Commentaires de dégustation
C'est le vin (rouge) le plus rare du domaine ! Intensité et fraîcheur caractérisent le nez, avec des parfums généreux de fruits rouges et d’épices. La bouche, dense et aérienne, répond à merveille au nez avec ses notes de violette finement soulignées de poivre noir. La finale, pure et élégante, est un délice. Vin confidentiel et contigenté.
Suggestions d'accompagnement
Carré d’agneau en croûte de sel • Médaillons de cerf • émincé de bœuf aux cornes d’abondance.Commentaires
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