Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vinification traditionnelle sans chaptalisation, fermentation longue de plus de 4 mois avec des levures et bactéries indigènes, filtration grossière sur terre blanche. Teneur en S02 très faible.
Commentaires de dégustation
Au delà des cuvées Le Feu et Mont-Blanc, qui sont les fers de lance du domaine en gringet, la cuvée Les Alpes est tirée du même cépage et issue également d’une culture biodynamique. Elle se veut plus accessible en jeunesse. C'est un vin à la fois gras et ample, expressif sur des notes de gingembre, de miel et de bergamote.
Suggestions d'accompagnement
Poissons du lac • Noix de Saint-Jacques au beurre d’agrumes.Commentaires
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