Savoie Ayze, Eponyme "Mise Tardive", Domaine du Gringet - 2020

Provenance: Savoie
Appellation: Vin de Savoie
Domaine: Domaine du Gringet
Cépage(s): Gringet
Temps de garde: 10 ans
Degré d'alcool: 12%

Seconde mise de cette cuvée qui rend hommage à ce grand vigneron tant regretté, avec un élevage plus long donc, ce vin provient de l'assemblage des différentes parcelles qui entraient dans la cuvée les Alpes. L'idéal est d'attendre ce vin 2-3 ans mais pour le boire jeune, on le carafera 1h ou 2. Passé le grillé de l'ouverture, on découvre de subtiles notes florales et de fruits jaunes. La bouche est vive, savoureuse.

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Fiche

Technique

Viticulture

Le Domaine du Gringet succède à celui de Dominique Belluard, Vincent Ruiz reprend ses vignes en collaboration avec Franck Balthazar chez qui il travaillait. Culture biologique en cours de certification. Cette cuvée est élaborée à partir des vignes autour du domaine à savoir, les marnes jaunes de "Chez Reydet", les marnes blanches du "Pré Milleret" et les éboulis calcaires de "Vers Etraz".

Oenologie

Cette cuvée se distingue de la première mise par un élevage rallongé à 18 mois et la présence plus prononcée de jus provenant des terroirs d'éboulis calcaires. L'étiquette est identique à la première mise mais la cuvée se distingue par une contre étiquette spécifique et un cirage blanc.