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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Savennières, Les Genêts, Damien Laureau (37.5 cl) - 2018

C’est l’appellation-reine, celle qui est réputée pour ses chenin de garde exceptionnels ! Et nous sommes plus que jamais en admiration devant la production de Damien Laureau, grand talent au service de ses terroirs. Son Genêts impressionne par sa fraîcheur, sa netteté aromatique (orange amère, épices), son élégance et sa finesse. Un vin accessible, mais capable de vieillir avec grâce. Guide Vert RVF : 92/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Damien Laureau a repris en 1999 un domaine viticole et arboricole situé à Gemmes sur Loire. En 2006, il reprend quelques parcelles sur le vignoble de Savennières et son domaine affiche aujourd'hui une superficie de 7.8 ha. En culture biologique depuis 2009, il cultive ses vignes sans produits de synthèse et avec des préparations à base de bouse ou de composts. Sols à dominante sablo-limoneuse pour cette cuvée.

Oenologie

Le chenin, vendangé par tries successives est pressuré directement, débourbé durant 12 h., et mis en fermentation (levures indigènes) en cuve ou en barrique selon les terroirs. Chaque micro-terroir est identifié et vinifié séparément. Les fermentations malo-lactiques s'effectuent d'elles-même selon le millésime. Elevage 12 mois en barriques puis minimum 6 mois en cuve.

Suggestions d'accompagnement

Poisson grillé au beurre citronné • Blanquette de veau aux légumes • Risotto d’épeautre à la truffe.

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