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Saumur-Champigny, Terres Chaudes, Roches Neuves

En stock

Ce produit est Bio
75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2017

Provenance
France > Loire

Appellation
Saumur-Champigny

Producteur
Les Roches Neuves

Cépage(s)
Cabernet franc

Temps de garde
15 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


29,50 CHF

Thierry Germain

Localisation : sur la commune de Chacé au lieu-dit Les Poyeux. Terroir : sous-sol crayeux, alliance de terrains argilo-sablonneux à dominante calcaire. Âge moyen des vignes : 35-45 ans. Rendement : 45 hl/ha. Travail biologique et biodynamique - label Biodyvin et certification Ecocert.

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Viticulture

Viticulture

Vendange manuelle en caissettes, table de trie avant encuvage. Egrappage 100%. Fermentation en cuve tronconique de 60 hl à une température de 15 à 22°, précédée d’une macération de 2 à 5 jours le temps que les levures indigènes commencent à travailler. Infusion et remontage par jour de 5 mn. Cuvaison de 15 à 20 jours, suivie d’un élevage de un an sur lies fines en cuve bois de 60 hl et 12 hl ovale. Les Terres Chaudes ne sont ni filtrées ni collées avant la mise en bouteille.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Intelligemment nommé Terres Chaudes, en référence à son terroir sableux qui réchauffe vite, ce splendide cabernet exprime des notes racées de suie, de piment d’Espelette et de poivre. Même s’il peut vieillir avec grâce, la bouche présente déjà des tanins satinés, enrobés, très savoureux!

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Terrine de campagne • Saltimbocca et pommes au four • Magret de canard.


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