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Saumur-Champigny, Terres Chaudes, Roches Neuves

En stock

Ce produit est Bio
75 cl - 13% vol. - Millésime : 2015

Provenance
France > Loire

Appellation
Saumur-Champigny

Producteur
Les Roches Neuves

Cépage(s)
Cabernet franc

Temps de garde
15 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


25,50 CHF

Thierry Germain

Localisation : sur la commune de Chacé au lieu-dit Les Poyeux. Terroir : sous-sol crayeux, alliance de terrains argilo-sablonneux à dominante calcaire. Âge moyen des vignes : 35-45 ans. Rendement : 45 hl/ha. Travail biologique et biodynamique - label Biodyvin et certification Ecocert.

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Viticulture

Viticulture

Vendange manuelle en caissettes, table de trie avant encuvage. Egrappage 100%. Fermentation en cuve tronconique de 60 hl à une température de 15 à 22°, précédée d’une macération de 2 à 5 jours le temps que les levures indigènes commencent à travailler. Infusion et remontage par jour de 5 mn. Cuvaison de 15 à 20 jours, suivie d’un élevage de un an sur lies fines en cuve bois de 60 hl et 12 hl ovale. Les Terres Chaudes ne sont ni filtrées ni collées avant la mise en bouteille.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Il a fait du chemin, le jeune Thierry Germain qui reprenait au milieu des années 90 le célèbre domaine des Roches Neuves. Au fil du temps, il a évolué vers un style plus zen et frais, en accord avec les équilibres locaux. En témoigne ce splendide cabernet sur tuff (terroir des Poyeux) aux notes de suie et de poivre. Bouche aux tanins satinés, enrobés, très savoureux !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Un compagnon idéal des viandes rouges ou après quelqes années, du gibier à plumes.


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