Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Macération de 8 mois sur peau en Amphore Géorgienne (Kvevri) de 8 hl. Elevage de 12 mois en futs. Pas de soufre, pas de filtration. Bouchage directement en cave de la barrique à la bouteille.
Commentaires de dégustation
Issu d'une macération de 8 mois sur peau en amphore géorgienne (Kvevri), ce vin - rare - est ensuite élevé 12 mois en futs puis mis en bouteilles sans soufre ni filtration. La robe est rouge vif. Le nez est très floral, sur la pivoine. En bouche, l’attaque est ample et dense avec une belle sucrosité et la jolie amertume en fin de bouche ramène une belle fraîcheur. Pour un coup d'essai, c'est un coup de maître !
Suggestions d'accompagnement
Un compagnon idéal des viandes rouges ou après quelqes années, du gibier à plumes.Commentaires
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