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Viticulture
Vendange manuelle en caissette, table de trie pour la vendange avant encuvage par tapis roulant. Fermentation en cuve tronc conique Stoeckinger à une température de 16 à 22 ° de façon à extraire le maximum d’arômes et de gras ; fin des fermentations à une température de 24 degrès. Cuvaison de 10 à 15 jours.
Commentaires de dégustation
Issue d'un clos de 70 ares de vignes plantées en 1904 et regardant la Loire, cette bien nommée cuvée des Mémoires présente une robe rubis intense. Le nez dévoile de subtiles nuances mentholées, de liqueur de fruits rouges ou encore de fraise des bois. En bouche l’attaque est droite et puissante, tout en sensualité suggérant d’emblée tout le potentiel d’un grand terroir. Un cru de longue garde !
Suggestions d'accompagnement
Un compagnon idéal des viandes rouges ou après quelqes années, du gibier à plumes.
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