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Viticulture
Vendange manuelle en caissettes, table de trie pour la vendange avant encuvage. Fermentation en cuves inox. Cuvaison de 24 jours, élevage en cuves inox et cuves bois sur lies fines sans soufre pendant 3 à 4 mois de façon à garder toute la fraîcheur au vin.
Commentaires de dégustation
Thierry Germain donne la même chance à tous ses vins, à commencer par sa première cuvée de Champigny. En 2013, celle-ci se révèle être un beau cabernet franc mûr et sain, délicieusement framboisé, épicé, soyeux et souple. Du « vrai vin de taffetas » comme l’aimait Rabelais, léger comme l’air, que l’on boira à la régalade!
Suggestions d'accompagnement
Caille rôtie • Rognonnade de râble de lapereau • Parmentier de canard aux épices.
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