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Viticulture
Pressurage pneumatique, élevage en fûts de chêne de 1 et 2 vins de cuvée Insolite. Après assemblage des différents fûts, la cuvée est mise en bouteilles pour la 2ème fermentation suivant la méthode traditionnelle. Remuage. Dégorgement à la glace. Totalité du processus : environ 12 mois.
Commentaires de dégustation
Thierry Germain a travaillé durant 5 ans pour mettre au point cet effervescent, en association avec Michel Chevré. Nez expressif de fruits jaunes, poire, touche de fruits exotiques. Bouche fine, crémeuse qui combine à merveille maturité de fruit et fraîcheur ciselée. C’est un Brut très original. Pour amateurs de belles découvertes !
Suggestions d'accompagnement
A l’apéritif en croquant quelques «tartines» gourmandes ou sur des entrées, céviche de poissons, tartare de saumon, gambas grillées.
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