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Saumur blanc, l'Insolite, Roches Neuves

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Ce produit est Bio
75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2017

Provenance
France > Loire

Appellation
Saumur

Producteur
Les Roches Neuves

Cépage(s)
Chenin

Temps de garde
12 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


29,50 CHF

Thierry Germain

Localisation : Saumur aux lieux-dits les Cerpes et Saint-Vincent. Terroir : argilo-calcaire et limon à silex. Enherbement naturel et travail biologique et biodynamiqe - label Biodyvin et certification Ecocert

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Viticulture

Viticulture

Vendanges manuelles en caisette. Fermentation alcoolique en foudre de chez Stoeckinger de 12 hl oval de façon à préserver toute la minéralité du sous-sol par un élevage discret en masse. Pressurage pneumatique de 4 heures, degrés naturels de 12,8°, durée de fermentation de 4 mois. Elevage sur lies fines pendant 9 mois.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

C’est une appellation que l’on connaît trop peu. Pourtant elle fédère quelques-uns des plus grands stylistes, tel Thierry Germain, qui excelle désormais aussi sur les chenin sur tuffeau. Découvrez ce grand vin sec aux notes d’agrumes frais et de poivre blanc, déployant une bouche ciselée, élancée et droite, à la finale explosive. Un très beau cru de garde, mais étonnement accessible jeune.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Tajine de volaille au gingembre et citronnelle • Daurade en papillote.


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